今年上山的包樹(shù)的人有點(diǎn)多，經(jīng)常一棵樹(shù)被好幾個(gè)人同時(shí)爭(zhēng)，以至于單株的價(jià)格一飛沖天。看到這樣的景象，不少茶客擔(dān)心今年的市場(chǎng)中將很難買(mǎi)到最好的普洱茶了。
其實(shí)這種擔(dān)心完全多余，包茶樹(shù)的本質(zhì)是包下一個(gè)茶區(qū)或是一片茶園中長(zhǎng)相最好，樹(shù)齡最長(zhǎng)的一棵或是多棵茶樹(shù)所出產(chǎn)的毛茶。從產(chǎn)品的角度來(lái)說(shuō)，包樹(shù)多生產(chǎn)的普洱茶大多屬于古樹(shù)純料產(chǎn)品，這樣的茶站在單獨(dú)產(chǎn)區(qū)的角度來(lái)說(shuō)，的確屬于一個(gè)產(chǎn)區(qū)的代表作。但放在整個(gè)普洱茶產(chǎn)品中，其未必能獨(dú)占鰲頭。
在現(xiàn)有的市場(chǎng)格局下，普洱茶的生茶按產(chǎn)區(qū)大致分為兩類(lèi)，一個(gè)是由單獨(dú)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的毛料所加工的純料茶。另一個(gè)則是由多個(gè)產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的毛料拼在一起的拼配茶。這也形成了兩個(gè)流派，一個(gè)是山頭的味道，一個(gè)是千山百寨的味道。兩者孰優(yōu)孰劣？這完全是一個(gè)蘿卜青菜各有所愛(ài)的問(wèn)題。
從市場(chǎng)的角度來(lái)說(shuō)，小產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的純料茶一直都不是市場(chǎng)主流。主要原因是因?yàn)樾‘a(chǎn)區(qū)產(chǎn)量有限，對(duì)于有一定規(guī)模的茶企來(lái)說(shuō)，想要生產(chǎn)一款純料茶，要么花大價(jià)錢(qián)包下某一個(gè)產(chǎn)區(qū)全年的毛茶，要么積攢數(shù)年。這并不符合普洱茶產(chǎn)品的商業(yè)加工流程，為了解決原料與產(chǎn)量之間的矛盾，茶企要么通過(guò)拼配的方式來(lái)打造出在口味上貼合某一寨子的產(chǎn)品，要么干脆淡化產(chǎn)區(qū)或是擴(kuò)大產(chǎn)品，不在產(chǎn)品的包裝上印刷具體的產(chǎn)地名稱(chēng)。只有極少數(shù)的小茶企才會(huì)為了滿(mǎn)足核心客戶(hù)的需求去訂制加工一部分純料普洱茶，這部分產(chǎn)品又很難出現(xiàn)在市場(chǎng)當(dāng)中。只不過(guò)今年上山包樹(shù)的人特別多，使得茶客產(chǎn)生了一定的誤會(huì)。
作為一名茶客，倘若執(zhí)著于名山古寨的味道，那么在財(cái)力時(shí)間都允許的情況下，可以考慮上茶山包樹(shù)壓茶。如果沒(méi)有時(shí)間，不妨加入一些小圈子，走茶商訂制的路線。如果沒(méi)有類(lèi)似的需求，真沒(méi)必要太過(guò)在意這類(lèi)情形，因?yàn)檫@些產(chǎn)品本來(lái)也很難在市場(chǎng)中見(jiàn)到。
最后一個(gè)問(wèn)題，古樹(shù)純料與古樹(shù)拼配到底孰優(yōu)孰劣，這里有一句話送給大家--“古樹(shù)純料以滋味純正見(jiàn)長(zhǎng)，古樹(shù)拼配則以口感豐富稱(chēng)雄?！?/p>
作者丨天火
攝影丨吉星坦羅
